螃蟹要怎麼炒才正確？炒多久才會熟？這篇文章告訴你！首先要說明，我承認螃蟹不是容易料理的食物，哪怕吃起來都十分的複雜。但不能否認的是咖喱蟹是一道極其美味的菜，如果你以前沒有嘗過這道菜，你必須要嘗試一下！我們總是設法在吃蟹的時節準備一些跟螃蟹有關的菜餚，畢竟這個時候螃蟹是最好的。去年我在一家餐廳吃了這道咖喱蟹，我就深深的沉迷上這道菜，我想要在家裡完美的做出這道菜。如果你之前在餐廳吃過咖喱蟹，那麼你就會知道它有多美味。
如果你沒有嘗試過這道菜，但你非常好奇，想要嘗試，那就去吧！我知道螃蟹的準備工作有點令人生畏，但相信我，這是完全值得的。我在配方中添加了一個我從沒在外面嘗試的選項，就是使用軟殼蟹。軟殼蟹會使這道菜非常完美，也更容易入口食用。我相信這會給你帶來不一樣的美味與口感。
咖喱蟹
你需要準備：
· 2個軟殼蟹
· 2湯匙麵粉
· 3湯匙油
· 3至5片新鮮生薑
· 2 瓣大蒜，切碎
· 3 個小洋蔥，切塊
· 1個蔥，切碎
· 1湯匙咖喱粉
· 1茶匙薑黃粉
· 1/2茶匙鹽
· 1/4茶匙糖
· 1/4杯水
· 1湯匙紹興酒
注意事項：
做這道菜螃蟹應該儘可能新鮮，最好現吃現處理，死了的螃蟹不僅味道不好，而且造成腸胃不適，食物中毒，給身體帶來負擔！
做法：
首先要準備螃蟹，將螃蟹開蓋，去除不必要的部分，將蟹鉗分離，然後清洗乾淨，將螃蟹切開，切成塊。螃蟹準備好後，將它們晾乾，然後裹上麵粉。放在一旁擱置待用。
在大多數餐館裡，螃蟹幾乎都是先油炸的，所以很快就煮熟了，而且蟹汁會被密封起來。但是因為我們是在家裡做的，所以我們不需要拿出油炸鍋。要做到同樣效果，就要把螃蟹從四面八方都燒焦，以達到同樣的效果。用大火加熱鍋，加入3湯匙油。將蟹類燒焦，特別注意四周切開的地方，以密封汁液。
把火調到中火，炒到它們變成橘紅色。這個過程大約需要5分鐘，蟹肉大概就八成熟基本上做好了。把螃蟹放在一旁。炒鍋中應該留有一湯匙或更多的油，如果沒有，添加更多，直到你至少有2湯匙左右。加入生薑。
小火加熱1-2分鐘，然後加入大蒜、蔥、洋蔥。繼續翻炒，直到變軟。將火調至中火，加入咖喱、薑黃、鹽、糖、水和酒，翻炒攪拌至混合均勻。將蟹放入鍋中翻炒至裹上蟹皮，蓋上鍋蓋。煮大約1分鐘，攪拌直到液體減少。撒上蔥綠進行裝飾就可以盛出裝盤了。
準備好一點點凌亂但有趣的飲食體驗，你可能需要用手享受這一過程，完全就像吃螃蟹一樣，而且咖喱蟹除了有一塊塊螃蟹，還有豐富美味的湯汁，濃濃的咖喱湯汁還有螃蟹帶來的蟹汁，除此之外還有鮮美的蟹肉，酥脆的殼，忍不住用嘴吸起來，我相信你會喜歡這道美味的咖喱蟹的。